Hỏi Đáp

Khóa Học Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa Đơn Giản & Ngon Nhất 2021, Khóa Học Làm Kem Tươi

Bạn đang loay hoay tìm giải pháp thay thế thành phần kem tươi trong công thức nấu ăn mới học được? Hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm kem tươi từ sữa nhé!

Kem tươi là lớp sữa béo vớt trên mặt sữa bò trước khi sữa được xử lý cho thuần nhất. Sữa uống của chúng mình bình thường chỉ chứa 2-3,5% béo, trong khi kem tươi có hàm lượng chất béo lên tới 30-40%.

Đang xem: Học cách làm kem tươi

Kem tươi trên thị trường có 2 loại chủ yếu là kem tươi dùng trong nấu ăn và kem tươi dùng để đánh bông. Có rất nhiều loại bánh ngọt, thức uống, nước sốt không thể thiếu nguyên liệu này.

Thế nhưng, khi nấu ăn tại nhà, chúng mình có thể gặp 3 vấn đề với kem tươi:

– Khó mua: Kem tươi thường chỉ bán ở các siêu thị lớn, siêu thị đồ làm bánh, siêu thị đồ nhập khẩu, bán online.

– Giá thành cao: 1 l kem tươi đắt gấp gần 5 lần 1 l sữa tươi.

– Quá béo: Hàm lượng chất béo cao khiến nhiều bạn đang giảm cân đành phải chia tay với rất nhiều món ngon ưa thích có thành phần kem tươi.

Cách làm kem tươi từ sữa Thật Là Ngon giới thiệu ngày hôm nay sẽ giúp bạn giải quyết những phiền não trên! Chúng mình cùng vào bếp nhé!

*

In Công Thức
5 from 3 votes

Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa

Cách làm kem tươi từ sữa đơn giản, đánh bông và bắt vân đẹp y như kem tươi thật.
Chuẩn bị10 phút
Nấu5 phút
Thời gian chờ15 phút
Tổng thời gian30 phút
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Hy Lạp
Keyword: kem tươi từ sữa
Khẩu phần: 2 người
Calories: 125kcal

Nguyên Liệu

250 ml sữa8 g bột ngô

Dụng Cụ

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm 5 g gelatin trong 200 ml sữa khoảng 10-15 phút để gelatin nở hoàn toàn.
Hòa tan 8 g bột ngô với 50 ml sữa.
Bước 2: Nấu sữa
Cho bột ngô đã hòa tan vào nồi sữa ngâm gelatin.
Đun hỗn hợp ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều.
Hỗn hợp sôi lên, hơi sánh lại, nếm không còn vị bột sống thì tắt bếp.
Để hỗn hợp nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.
Bước 3: Đánh bông kem tươi
Cho vani và 30 g đường vào hỗn hợp kem sữa.
Đánh bông kem sữa tới khi hỗn hợp đặc lên vân, nhấc que đánh thấy có chóp.
Bước 4: Hoàn thành
Kem sữa có thể thay thế kem tươi trong bánh mousse, cheesecake hoặc bắt hoa trang trí trên bánh kem, đồ uống.

Nutrition

Calories: 125kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
xachtaynhat.store hoặc tag #xachtaynhat.store nhé!

Chi tiết cách làm kem tươi từ sữa

Hàm lượng béo cao (loại 35% trở lên) trong kem tươi là nguyên do nó có thể tăng thể tích lên nhiều lần, đặc lại, giữ được hình dạng sau khi đánh bông.

Với cách làm kem tươi từ sữa này, kem sữa của chúng mình cũng sẽ có những đặc điểm đó nhờ gelatin và bột ngô.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể dùng sữa nguyên kem, sữa tách béo hoặc bất kì loại sữa nào bạn thích. Nếu trong sữa đã có đường thì bạn bỏ đường trong công thức nha.

Bạn ngâm 5 g gelatin trong 200 ml sữa khoảng 10-15 phút để gelatin nở hoàn toàn.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Thùng Loa Bass Đơn Giản Tại Nhà, Cách Chế Loa Sub, Loa Bass Đơn Giản Tại Nhà

Bạn hòa 8 g bột ngô với 50 ml sữa còn lại.

*

Bạn có thể dùng gelatin dạng lá hoặc dạng bột.

Gelatin là chất tạo đông chiết xuất từ da động vật. Loại gelatin kém chất lượng có thể có mùi hôi khó chịu, ảnh hưởng tới mùi vị kem sữa. Chúng mình nên lưu ý tìm mua gelatin có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để kem sữa được thơm ngon nha.

Các bạn ở nước ngoài có thể sẽ gặp các loại gelatin hương hoa quả trong siêu thị, công thức này chúng mình dùng gelatin nguyên chất nha.

Bước 2: Cách Làm Kem Tươi – Nấu sữa

Bạn cho bột ngô đã hòa tan vào nồi sữa ngâm gelatin.

Bạn đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều tay tránh bị khét. Khi hỗn hợp chín, bạn sẽ thấy nó hơi sánh lại (vì có bột ngô) và nếm không còn vị bột sống.

*

Bạn để hỗn hợp nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Bạn có thể cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho nhanh nguội nha. Hỗn hợp để lạnh cũng dễ đánh bông hơn.

Bước này chúng mình nhất định không được bỏ qua nhé, vì khi hỗn hợp còn nóng, bạn đánh thoải mái kem sữa cũng không bông lên được đâu.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Bạn cho ¼ thìa cà phê tinh chất vani và 30 g đường vào kem tươi.

Đường bạn có thể cho tùy khẩu vị, nhưng nếu nhiều hơn 30 g thì bạn nên dùng đường bột hoặc tự xay mịn đường trước khi cho vào để chắc chắn đường tan hết nha.

Chúng mình chỉ cần một xíu vani để kem sữa thơm hơn. Nếu dùng vani bột thì bạn chỉ búng một búng nhỏ thôi nha.

Nếu thời tiết chỗ bạn nóng như mùa hè ở Việt Nam, bạn nên để que đánh vào tủ lạnh trước 30 phút, đặt âu kem sữa lên một âu đá lạnh để kem bông tốt hơn.

*

Kem tươi làm từ sữa rất dễ tính, không sợ nó tách nước như kem tươi bình thường đâu nha!

Bước 4: Cách Làm Kem Tươi – Hoàn thành

Kem tươi làm từ sữa sau khi đánh bông có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày, khi lấy ra nếu bạn thấy nó hơi đặc thì chỉ cần đánh lại một lát là được.

Kem tươi trắng mịn, thơm mùi sữa, bồng bềnh tan trong miệng. Nó có thể bắt vân hoa trang trí bánh ngọt hoặc đồ uống rất đẹp mắt.

*

Bạn cũng có thể dùng kem sữa này để thay thế kem tươi trong các công thức bánh lạnh cheese cake hoặc mousse. Khi đó, bạn giảm khoảng 2 g gelatin khi làm kem sữa nhé.

Một chi tiết nhỏ cho các bạn không có sẵn một trong hai thành phần bột ngô hay gelatin thì vẫn làm được nha. Bạn thay thế lượng nguyên liệu trong công thức làm kem tươi từ 250 ml sữa bằng 15 g bột ngô hoặc 8 g gelatin.

Thao tác làm tương tự như trên bạn nhé. Kem sữa chỉ làm từ một trong hai nguyên liệu vẫn có khả năng đánh bông được nhưng sẽ không đứng chắc bằng dùng kết hợp cả hai.

Xem thêm: Kem Trị Thâm Mông Thái Lan, Kem Trị Thâm Mông Clear Dark Dream Skin Thái Lan

Cách làm kem tươi từ sữa và bơ thay thế heavy cream

Tuy nhiên, nếu bạn mê kem tươi vì vị béo ngậy của nó, thì đương nhiên kem tươi làm từ sữa như Thật Là Ngon giới thiệu trên đây sẽ không có được hương vị ấy.

Giải pháp của chúng mình chính là bơ. Kết hợp béo từ bơ

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button